Tècniques d'elaboració de combinats

Data inici inscripcions

Data fi inscripcions

Nom

Codi

Descripció

Places

Data d'Inici i Finalització

Duració

30

Modalitat

Àrea

Objectiu

Elaborar diferents tipus de còctels utilitzant diferents processos d'elaboració, combinacions, formes de presentació, decoració i realització del servei d'aquestes begudes al bar.

Identificar els conceptes bàsics de la cocteleria per poder elaborar còctels correctament.

Preparar les diferents combinacions de còctels que hi ha.

Contingut

MÒDUL DE FORMACIÓ 1: Introducció a la cocteleria

• Introducció al còctel.
◦ Història del còctel.
◦ Característiques essencials del còctel.
◦ Diferència entre glop curt i glop llarg.
◦ Parts fonamentals del còctel.
• Descripció del material del bar.
◦ La mise en place.
◦ Ingredients del bar.
• Identificació dels materials i utensilis.
◦ Estris per barrejar.
◦ Estris especials.
◦ Altres utensilis.
• Identificació del tipus de cristalleria per a l'elaboració de còctels.
◦ Tipus de copa.
◦ Tipus de gots.
• Repàs del material.
◦ Neteja del lloc de treball.
◦ Forma de netejar els gots i les copes.

MÒDUL DE FORMACIÓ 2: Normes per a la preparació dels còctels i les combinacions

• Descripció de les normes bàsiques per a l'elaboració dels còctels.
◦ Normes bàsiques de la presentació.
◦ Normes d'ús del got mesclador.
• Explicació dels procediments de conservació dels productes.
◦ Recepció de les matèries primeres i els productes auxiliars.
◦ Tipus de productes.
◦ Tècniques de conservació.
◦ Relació dels diferents elements decoratius.
• Descripció dels tipus de còctels amb begudes alcohòliques.
◦ Còctels amb vodka.
◦ Còctels amb ginebra.
◦ Còctels amb whisky.
◦ Còctels amb tequila.
• Descripció dels tipus de còctels amb aperitius.
◦ Còctels amb Jerez.
◦ Còctels amb vins dolços.
• Descripció de còctels clàssics d'aperitiu, digestius i per a qualsevol hora del dia.
◦ Aperitius.
◦ Còctels per a qualsevol hora del dia.
◦ Còctels llargs.
• Demostració dels tipus de còctels amb vins escumosos.
◦ Còctels amb vins d'agulla.
◦ Còctels amb xampany o cava.
• Demostració dels còctels sense alcohol.
◦ Còctels amb fruites.
◦ Còctels amb begudes no alcohòliques.
◦ Diferents talls i formes.
◦ Elements decoratius.

AVALUACIÓ DE L'APRENENTATGE EN L'ACCIÓ FORMATIVA

• L'avaluació tindrà un caràcter teòric-pràctic i es realitzarà de forma sistemàtica i contínua, durant el desenvolupament de cada mòdul i al final del curs.
• Es pot incloure una avaluació inicial i de caràcter diagnòstic per detectar el nivell de partida de les persones participants.
• L'avaluació es durà a terme mitjançant els mètodes i instruments més adequats per comprovar els diferents resultats d'aprenentatge, i que en garanteixin la fiabilitat i la validesa.
• Cada instrument d'avaluació s'acompanyarà del seu corresponent sistema de correcció i puntuació en què s'expliciti, de manera clara i inequívoca, els criteris de mesura per avaluar els resultats aconseguits per a les persones participants.
• La puntuació final assolida s'expressarà en termes d'apte/no apte.

Organitza

Preu

100% Suvbencionat pel Consorci per a la formació contínua de Catalunya

Comparteix aquest Curs