Seguretat alimentària: manipulació i control d'aliments

Inici: martes, 17 de octubre de 2023

Per inscriure's a aquest curs
Per inscriure's a aquest curs Inicia sessió, o si no estàs registrat/a, registra't com a alumne/a.

Data inici inscripcions


20/07/2023

Data fi inscripcions


Nom


Seguretat alimentària: manipulació i control d'aliments

Data d'Inici i Finalització


17/10/2023 a 24/10/2023

Duració


6 horas presenciales

Modalitat


Presencial

Objectiu


Objectiu general:

  • Adquirir els coneixements bàsics establerts en el RD 109/2010 relatius a la manipulació d'aliments i la importància de la reglamentació alimentària.

Objectius específics:

  • Conèixer els perills de contaminació d'un aliment, el seu origen, els efectes que poden ocasionar i les mesures preventives a adoptar.
  • Aprendre a desenvolupar hàbits higiènics adequats per garantir la seguretat alimentària.
  • Conèixer com realitzar la manipulació d'aliments, tenint en compte la influència de la conservació i l'emmagatzematge adequats, així com la higiene dels equips, els locals i els utensilis .

Contingut


  1. Contaminació microbiana dels aliments
    1.1. Vies de accés
    1.2. Factors facilitadors
  2. Higiene del manipulador
    2.1. Higiene corporal
    2.2. Hàbits higiènics
  3. Higiene del local
    3.1. Pla de neteja
    3.2. Desinfecció de les instal·lacions, equips i estris
    3.3. Control de plagues
  4. Pràctiques higièniques per a la manipulació d'aliments
    4.1. Temperatura i temps en els procediments culinaris
    4.2. Contaminació creuada
    4.3. Abastament d'aigua
    4.4. Emmagatzematge d'aliments
    4.5. Residus
    4.6. Transport i distribució d'aliments
    4.7. Bones pràctiques laborals
  5. Preparació culinària dels aliments
    5.1. Verdures i fruites
    5.2. Aliments congelats
    5.3. Conserves i semiconserves
    5.4. Aliments sensibles
    5.5. Pastisseria
  6. Control de qualitat i anàlisi de perills i punts crítics de control: APPCC
  7. Marc normatiu higiènicosanitari

Organitza


UIER

Comparteix aquest Curs


Informació sobre Cookies

  • Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per recopilar informació que ajudi a optimitzar la seva navegació web.
  • No s'utilitzen cookies per recollir informació de caràcter personal.
  • Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Pot obtenir més informació o conèixer com canviar la configuració, en la nostra Política de Cookies.