Seguretat alimentària: manipulació i control d'aliments

Inici: martes, 6 de junio de 2023

Ho sentim, aquest curs va finalitzar: martes, 13 de junio de 2023
Ho sentim, aquest curs va finalitzar: martes, 13 de junio de 2023

Nom


Seguretat alimentària: manipulació i control d'aliments

Codi


28/2

Data d'Inici i Finalització


06/06/2023 a 13/06/2023

Duració


6 horas presenciales

Modalitat


Presencial

Família


Industrias alimentarias

Àrea


Alimentos diversos

Objectiu


Objectiu general:
- Adquirir els coneixements bàsics establerts en el RD 109/2010 relatius a la manipulació d'aliments i la importància de la reglamentació alimentària.
Objectius específics:
- Conèixer els perills de contaminació d'un aliment, el seu origen, els efectes que poden ocasionar i les mesures preventives a adoptar.
- Aprendre a desenvolupar hàbits higiènics adequats per garantir la seguretat alimentària.
- Conèixer com realitzar la manipulació d'aliments, tenint en compte la influència de la conservació i l'emmagatzematge adequats, així com la higiene dels equips, els locals i els utensilis.

Contingut


1. Contaminació microbiana dels aliments
  1.1. Vies de accés
  1.2. Factors facilitadors
2. Higiene del manipulador
  2.1. Higiene corporal
  2.2. Hàbits higiènics
3. Higiene del local
  3.1. Pla de neteja
  3.2. Desinfecció de les instal·lacions, equips i estris
  3.3. Control de plagues
4. Pràctiques higièniques per a la manipulació d'aliments
  4.1. Temperatura i temps en els procediments culinaris
  4.2. Contaminació creuada
  4.3. Abastament d'aigua
  4.4. Emmagatzematge d'aliments
  4.5. Residus
  4.6. Transport i distribució d'aliments
  4.7. Bones pràctiques laborals
5. Preparació culinària dels aliments
  5.1. Verdures i fruites
  5.2. Aliments congelats
  5.3. Conserves i semiconserves
  5.4. Aliments sensibles
  5.5. Pastisseria
6. Control de qualitat i anàlisi de perills i punts crítics de control: APPCC
7. Marc normatiu higiènicosanitari

Organitza


Unió Intersectorial Empresarial del Ripollès amb el finançament del Consorci per a la Formació Continua de Catalunya i el Ministerio de Trabajo y Economia Social

Centre de Formació


Unió Intersectorial empresarial del Ripollès Carrer Macià Bonaplata 4 17500 - RIPOLL, Girona

Comparteix aquest Curs


Informació sobre Cookies

  • Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per recopilar informació que ajudi a optimitzar la seva navegació web.
  • No s'utilitzen cookies per recollir informació de caràcter personal.
  • Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Pot obtenir més informació o conèixer com canviar la configuració, en la nostra Política de Cookies.